Theo Tạp chí Nhà hàng uy tín, nhà hàng Scandinavian Noma đã được công nhận là nhà hàng tốt nhất thế giới. Nó đứng đầu danh sách 50 địa điểm trên khắp thế giới do các chuyên gia và nhà phê bình nhà hàng tổng hợp, vượt qua El Bulli mang tính biểu tượng, từng ở vị trí số một trong bốn năm liên tiếp, từ vị trí đầu bảng.
Nhà hàng nổi tiếng thế giới này nằm trong một nhà kho cũ cũ trên bờ kênh ở trung tâm Copenhagen. Cá, dầu cá voi và các hàng hóa khác được lưu trữ trong nhà kho này vào thế kỷ 18. Tên của nhà hàng là sự kết hợp của hai từ: gật đầu và điên, có nghĩa là "Scandinavian" và "thức ăn". Nội thất của cơ sở được thiết kế theo phong cách Scandinavian cổ điển: đơn giản và hạn chế. Không gian rộng lớn, trần nhà có xà nặng, sàn gỗ sồi, tường trắng, ghế da cừu cũ, thiếu âm nhạc - tất cả những điều này tạo nên một bầu không khí độc đáo của miền bắc. Cách trang trí khác biệt đáng kể so với nội thất của các cơ sở tương tự khác và mang đến cho Noma sự độc đáo.
Trước khi mở nhà hàng, những người sáng lập, Rene Radzepi và Klaus Meyer, đã thực hiện một cuộc hành trình ẩm thực qua Iceland, Greenland, Quần đảo Faroe và những ngôi làng xa xôi của Thụy Điển để trải nghiệm tinh thần ẩm thực phương Bắc. Họ đã cố gắng tạo ra một cách giải thích hiện đại về ẩm thực Bắc Âu.
Dưới bàn tay của Chef Radzepi, món ăn bình thường nhất tự chế biến trở thành một phép màu ẩm thực. Các món ăn được phát triển độc quyền từ các sản phẩm địa phương, đặc biệt chú ý đến tính bền vững của chúng. Bí mật ẩm thực không bị che giấu - bạn có thể xem bí ẩn của việc nấu ăn qua một bức tường kính.
Các món ăn được đề xuất bao gồm súp kem với ô liu, thịt bò Đan Mạch với củ cải, khoai tây chiên với tôm. Những người phục vụ sẽ vui lòng giúp bạn đặt hàng và không bị bối rối khi nhìn thấy một thực đơn phong phú. Mỗi tháng nhà hàng đều được cập nhật, các kết hợp hương vị mới được thêm vào. Ngoài ra, du khách còn được cung cấp nhiều lựa chọn các loại rượu hảo hạng.
Thực đơn set chính bao gồm bảy món ngon, với tổng chi phí là 148 euro. Để làm được điều này, bạn có thể đặt bảy ly rượu vang hữu cơ với giá 120 euro hoặc thay thế bằng bảy ly nước trái cây mới vắt với giá 55 euro. Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó đặc biệt, hãy gọi thực đơn mới lạ nhất gồm mười hai món. Do lượng khách đến liên tục nên bạn cần đặt bàn trước 3 tháng. Trước đây, đơn đặt hàng rất có thể sẽ không được chấp nhận.
